Самый дорогой кофе в мире «Black Ivory» из помета слона

Многие наверняка слышали об элитном кофе «Копи Лювак», получаемого из экскрементов небольшого зверька лювака. Мы также писали о нем на нашем сайте. Этот сорт кофе считался самым дорогим в мире, но недавно канадец Блейк Динкин (Blake Dinkin) превзошел этот своеобразный кофейный рекорд. Он потратил 300 тысяч долларов на разработку эксклюзивного кофе, которое добывают из кала слонов!

Самый дорогой в мире и самый сложный для производства кофе под названием «Блэк а́йвори» (с английского «black ivory» – «черный бивень» или «черная слоновая кость») делают в провинции Чианграй, Таиланд. Секрет напитка заключается в его необычном способе обработки – кофейные ягоды арабики пропускают через пищеварительный тракт слонов.

Производство кофе происходит в так называемом Золотом треугольнике, на границе Таиланда, Мьянмы и Лаоса. Этот регион известен тем, что раньше здесь производили огромное количество наркотиков.

Производство самого дорогого сорта кофе «Черный бивень»

Идея приготовления такого кофе была взята у индонезийцев – по способу обработки «Black Ivory» сходен с маркой кофе «Kopi Luwak», которая также позиционируется как элитная. Обработка кофейных зерен в пищеварительном тракте связана с тем, что после попадания в желудок слона его желудочная кислота разрушает белок, заставляющий кофе горчить. В итоге, по мнению дегустаторов, получается мягкий напиток без обычной для кофе горечи.

Слон переваривает зерна от 15 до 30 часов вместе со своей обычной пищей – бананами, сахарным тростником и прочими компонентами слоновьего вегетарианского рациона. Во время переваривания зерна пропитываются землистым и фруктовым запахом, проходя процесс естественной ферментации.

Самый дорогой вид кофе делают из экскрементов слона (фото)

Чтобы получить один килограмм «Black Ivory coffee», необходимо скормить слону примерно 33 килограмма свежих кофейных ягод. Большая часть зерен пережевывается, разламывается или теряется в высокой траве уже после испражнения животного.

После испражнения жены слоновьих погонщиков собирают навоз, разминают его и достают из него кофе. Ягоды тщательно промывают и извлекают из них кофейные зерна, которые впоследствии отвозятся для сушки в Бангкок.

В результате кофе «Черный бивень» получается с уникальным мягким вкусом и ароматом. Говорят, что напиток имеет цветочно-шоколадный вкус, содержащий нотки молока, ореха, специй и бузины.

Элитный кофе из помета слонов «Черная слоновая кость» (фото)

Данный сорт кофе предлагается лишь в некоторых роскошных отелях сети Anantara на Мальдивах, в Абу-Даби и на курорте Anantara Golden Triangle, расположенном в заповеднике на границе трех государств – Таиланда, Мьянмы и Лаоса. Цена килограмма составляет 1100 долларов. Но, несмотря на столь высокую цену, в первые недели ноября 2012 года было продано 70 килограмм «урожая». В 2013 году планируется получить полтонны слоновьего кофе. Чтобы продемонстрировать свежесть продукта и привлечь новых покупателей, зерна кофе вручную перемалываются перед клиентом и затем варятся. Цена одной чашки кофе «Черная слоновая кость» достигает 50 долларов. Для сравнения, чашка кофе «Копи Лувак» из помета мусангов стоит 30 долларов.

Примечательно, что 8% доходов от продаж направляются в Азиатский фонд слонов, обеспечивая слонам ветеринарную помощь и закупку необходимых медикаментов. На данный момент фонд смог спасти 30 уличных слонов и дать работу погонщикам и их семьям. В будущем на средства от реализации сорта «Черного бивня» и других благотворительных источников в Таиланде построят новую лабораторию.

Чтобы лучше представить себе необычный процесс производства кофе «Black Ivory», предлагаем Вам взглянуть на фотографии.

Женщины достают кофейные зерна из слоновьего помета (фото)

Ньянг и Линда – две жены одного мужа – собирают кофейные зерна, пропущенные через пищеварительный тракт слонов, Чиангсен, провинция Чианграй, Таиланд.

Женщина собирает зрелые ягоды арабики, Чианграй, Таиланд

Женщина народности лису собирает зрелые ягоды арабики на плантации в Пхрао, провинция Чианграй, Таиланд.

Зрелые ягоды кофе напоминают вишневые плоды (фото)

Уборка урожая кофейных ягод. Зрелые ягоды кофе напоминают вишневые плоды. По-английски их так и называют – «черри».

Прогулка со слоном (фото)

Махут (человек, который ездит на слонах) гуляет со своим слоном ранним туманным утром. В это время слоны, используемые в «технологическом процессе», наедаются травы на лугах.

Лун делает рисовую кашу с кофейными ягодами для слонов

Лун делает рисовую кашу с кофейными ягодами специально для слонов.

Промытые кофейные зерна добавляют в рисово-кофейную кашу

Промытые кофейные зерна добавляют в рисово-кофейную кашу.

Слоны едят свой обед с кофейными зернами (фото)

Слоны едят свой обед, который затем станет самым дорогим кофе в мире. Слонам очень нравится такая еда. Впрочем, они еще и траву едят в больших количествах.

Месиво каши, разбросанное слоном во время еды (фото)

Месиво каши, разбросанное слоном во время еды.

Канадец Блейк Динкин (Blake Dinkin) сам кормит слонов (фото)

Основатель производства кофе «Черный бивень» Блейк Динкин (Blake Dinkin) самолично кормит слонов.

А вот и долгожданный слоновий помет (фото)

А вот и долгожданный помет. Животному требуется 15-30 часов, чтобы переварить ягоды. При этом большая часть зерен (переваривается только ягода) портится, ломается или утрачивается в траве. В это время Лун отдыхает, а его слоны «работают» – переваривают кофейные ягоды.

Сбор кофейных зерен из слоновьего помета (фото)

Сбор кофейных зерен из слоновьего помета. Такой экстравагантный способ обработки кофе был взят у индонезийских коллег, которые делают «Копи Лювак» – кофе, пропущенный через пищеварительный тракт мусанга.

Зерна кофе, собранные из фекалий слона (фото)

Собранные зерна.

Кофейные зерна тщательно промывают (фото)

Ньянг и ее дочь Ари промывают кофейные зерна, пропущенные через пищеварительный тракт слонов.

Уже готовый кофе «Черный бивень» (фото)

Мики Джайлс (Miki Giles) из Гонконга наслаждается «Черным бивнем» в компании 6-летнего слона-производителя по кличке Меена.

Специальный сосуд для идеального кофе «Black Ivory» (фото)

Специальный сосуд для идеального кофе «Black Ivory».

Индийский слон, участвующий в производстве кофе (фото)

«Рабочий день» закончился, время купаться! На фото индийский слон, служащий на благо людям и своим сородичам.

По материалам источника