10 рецептов блюд из арбуза (фото)

Мы привыкли есть арбуз в основном в сыром виде, нарезая его дольками. Однако из арбузов можно сделать множество полезных и вкусных блюд, к тому же простых в приготовлении! Из арбузов готовят гаспачо, салаты, арбузный мед, цукаты и варенье, сок и шербет, их также солят и консервируют. А еще арбузы используют для украшения праздничного стола, вырезая на них разные фигуры (карвинг). Мы предлагаем Вам десятку аппетитных блюд из арбуза, которыми Вы сможете порадовать себя и своих близких!

1. Соленый арбуз

5 некрупных арбузов, 700 грамм соли, 10 литров воды

Арбузы вымойте, удалив плодоножки. Проколите в 10 местах деревянной шпажкой, уложите в бочку, залейте рассолом (смешайте воду и соль) и оставьте для брожения при 3°С на 25-30 суток.

Что можно приготовить из арбуза (фото)

2. Арбузный мед (бекмез)

5-6 созревших арбузов

Полностью созревшие сладкие арбузы вымойте, разрежьте ножом на 2-4 части. Мякоть выберите металлической ложкой, измельчите сечкой или деревянным пестиком, протрите через сито или дуршлаг, процедите через марлю. Теперь варите мякоть, все время помешивая и снимая красноватую пену. Вновь процедите и опять поставьте на огонь, выпаривая из сока воду при умеренном кипении, помешивая, чтобы не пригорел. Когда объем сока уменьшится в 5-6 раз, проверьте готовность варки. Если охлажденные капли на тарелке не расплываются или делают это очень медленно, арбузный мед готов.

Кстати, арбузный мед не рекомендуется употреблять больным сахарным диабетом и ожирением, так как в нем много сахаров – до 90%. Диабетикам следует употреблять арбуз в пищу совсем немного, а в небольших дозах он даже полезен.

3. Варенье из арбузных корок

1 килограмм арбузных корок, 1,5 килограмма сахара, 2 стакана воды, 2 грамма лимонной кислоты

С арбузных корок снимите верхний слой, оставив мякоть. Порежьте мякоть на тонкие кусочки (кубики, палочки, брусочки – на Ваше усмотрение) и слегка отварите в воде. Воду отцедите, а корки положите в сироп и варите до прозрачности. В конце варки добавьте лимонную кислоту.

Варенье из арбузных корок (фото)

4. Салат с арбузом, ананасом и фетой

1,5 килограмма мякоти арбуза, 250 грамм свежего ананаса, 100 грамм сыра фета (или брынзы), 2 ст. л. оливкового масла, 1 лимон, 100 грамм кедровых орешков, листья базилика и молотый черный перец

Нарежьте мякоть арбуза на треугольники. Очистите от семян и выложите на блюде. Сверху разместите кусочки свежего ананаса и покрошите сыр фета (или брынзу). Затем выложите листья свежего базилика и побрызгайте оливковым маслом, соком лимона, посыпьте кедровыми орешками и черным перцем.

Салат из арбуза и феты (фото)

5. Арбузный сок с малиной и мятой

500 грамм арбузной мякоти, 175 грамм малины, 4-5 листиков мяты

Очистите арбуз от косточек и порежьте на кусочки, измельчите листики мяты и соедините с малиной в блендере или кухонном комбайне. Процедите, если Вы хотите пить сок через трубочку.

Арбузный сок с малиной и мятой (фото)

6. Салат из арбуза и ветчины

1 ломоть арбуза, 150 грамм зеленого салата, 200 грамм ветчины, 1 зеленое яблоко, 1,5 лимона, 8 листиков мяты, 5 ст. л. оливкового масла, перец по вкусу, соль

Измельчите листики салата, порежьте соломкой ветчину. Вымойте тщательно яблоко, порежьте его вместе с кожурой на небольшие дольки, выбросив сердцевину. Спрысните яблоко соком половинки лимона, чтобы оно не потемнело. Теперь срежьте арбузную корку, удалите семена. Порежьте мякоть арбуза на небольшие кубики. Вымойте хорошенько мятные листья, обсушите. Затем выложите все приготовленные ингредиенты (арбуз, салат, ветчину, яблоко) в большую миску. В отдельную чашку вылейте сок одного лимона, оливковое масло, перец, соль. Хорошенько перемешайте. Полейте приготовленным соусом Ваш салат и украсьте сверху мятными листьями.

Салат из арбуза и ветчины (фото)

7. Шербет из арбуза

800 грамм мякоти арбуза, 1,5 стакана воды, 2 ст. л. лимонного сока, 5 листочков базилика, 1 стакан сахара, 1 щепотка черного молотого перца

Сначала приготовьте сироп: сахар залейте водой и варите на медленном огне 15 минут. Затем мякоть арбуза измельчите, соедините с рубленым базиликом, охлажденным сиропом, черным перцем, лимонным соком и поставьте в морозильную камеру на три часа. Во время замораживания перемешайте шербет 3-4 раза. При подаче оформите листиками базилика.

8. Джем из красной смородины с арбузом

1 килограмм мякоти арбуза, 1 килограмм красной смородины, 4 стакана сахара

Смородину потолките с сахаром, добавьте мякоть арбуза и перемешайте. Доведите до кипения и варите 35-40 минут. Дайте немного остыть и протрите через сито. Разложите в чистые банки с пластмассовыми крышками. Храните в холодильнике.

Джем из арбуза (фото)

9. Цукаты из арбузных корок

2 килограмма арбузных корок, 700 грамм сахара, 100 грамм сахарной пудры, 1 литр воды

Корки арбуза очистите от кожуры, порежьте на кусочки, вымойте в холодной воде, опустите в сахарный сироп и варите до тех пор, пока они не пропитаются сахаром и не станут прозрачными. Затем отбросьте их на сито. Дайте сиропу стечь, после чего разложите в один ряд на фанерных листах. Подсушите при комнатной температуре или в духовке при температуре 35-40°С в течение 12-24 часов. После этого корочки обсыпьте сахарной пудрой или сахарным песком, хорошо перемешайте, отсейте излишки сахара, вновь подсушите (не подогревая) и уложите в банки, закрыв пергаментом, целлофаном или герметичными крышками. Используйте цукаты для украшения кондитерских изделий и как десерт к чаю.

10. Арбузный лед

Мякоть арбуза – в любом количестве

Мякоть арбуза порежьте на кусочки, очистите от косточек и взбейте в блендере или в кухонном комбайне. Перелейте в специальные формочки для льда и заморозьте.

Арбузный лед (фото)

Источник